L'entreprise...
À propos de nous
L'entreprise Escargots de Thrace E.E. a été fondée en 2009 à Alexandroupolis avec pour ambition de produire des escargots de qualité supérieure, dans le respect de la nature et des personnes. Nous disposons d'un élevage intensif moderne en plein air d'une capacité de production supérieure à **10 tonnes par an**, ainsi que d'un laboratoire entièrement équipé pour la standardisation, la transformation, la congélation et le conditionnement. Titulaires de toutes les autorisations nécessaires délivrées par les services compétents de la Région de Macédoine orientale - Thrace, nous garantissons la sécurité, l'hygiène et l'excellente qualité de tous nos produits.
De la Thrace traditionnelle à la cuisine saine et savoureuse ! (αριθμός έγκρισης εκτροφείου από την Περιφέρεια Αν.Μακ.Θράκης EL-71-SN-002.) (αριθμός έγκρισης εργαστηρίου 01.Κ.06)
Πλεονεκτήματα της παραγωγής μας
Το ζωντανό σαλιγκάρι μέχρι να πουληθεί χάνει βάρος γιατί αυτό συντηρείται κλεισμένο στο κέλυφος του με μεμβράνη , περίπου χάνει 20% σε 2-3 μήνες.
Η προέλευση τους από νόμιμο εκτροφείο τα καθιστά ασφαλή για κατανάλωση, σε αντίθεση με τα ‘άγρια’ που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε πάντα από τι τρέφονται ( π.χ. σε χωράφια με φυτοφάρμακα, σε ποτάμια με λύματα ή ακόμα και από πτώματα άλλων ζώων.)
Ενώ είναι εποχιακό προϊόν, με την επεξεργασία μας (πρόβραση, κατάψυξη, συσκευασία) μπορεί ο τελικός καταναλωτής να τα βρει όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Τα 100 γραμμάρια καθαρού κρέατος περιέχουν 75 θερμίδες, 14g πρωτεΐνες, 2,7g υδατάνθρακες και μόνο 1g λιπαρά. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, και συγκεντρώνουν αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα κρέατα. Παρουσιάζουν αφενός μεν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη, αφετέρου δε υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα θρεπτικά στοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα και ευεργετικά λιπαρά οξέα. θερμιδική αξία του κρέατος των σαλιγκαριών είναι 75 θερμίδες ανά 100 γραμ. κρέατος έτοιμου προς κατανάλωση, μικρότερη από το κρέας διάφορων ψαριών, πτηνών και θηλαστικών.
Διαδικασίες για την παραγωγή μας
Τα σαλιγκάρια διαλέγονται, καθαρίζονται (και στο εκτροφείο και στο εργαστήριο ), βράζονται με μυρωδικά,(περίπου για 30 λεπτά) τυποποιούνται σε διάφορες συσκευασίες και καταψύχονται σε ταχυκαταψύκτη. Στη συσκευασία περιλαμβάνονται οδηγίες και συνταγές. Συντηρούνται στην κατάψυξη σε θερμοκρασίες -18ΟC όπου διατηρούνται για πάνω από ένα έτος. Δεν χρειάζονται ξεπάγωμα.
Ligne de production
Ils sont sélectionnés, nettoyés (à la fois en chenil et en laboratoire), bouillis avec des herbes, (pendant environ 30 minutes) standardisés dans divers emballages et congelés dans un congélateur rapide. Les instructions et les recettes sont incluses dans l'emballage.
Ils sont conservés au congélateur à -18 ° C où ils sont conservés plus d'un an.
Ils n'ont pas besoin de décongélation.
Ιδιότητες & Πλεονεκτήματα του προϊόντος μας (κ/ψ)
- Par rapport au vivant les escargots ont beaucoup Longue vie en tant que produit et cuit rapidement comme ils n'ont pas besoin de la préparation des vivants.
- Aussi en ce qui concerne les escargots vivants, ils ont beaucoup poids plus lourd, car ils sont traités immédiatement après la collecte par le chenil et ne parviennent pas à perdre du poids, tandis que le escargot vivant jusqu'à ce qu'il soit vendu, il perd du poids car il s'auto-maintient fermé dans sa coque avec une membrane, il perd environ 20% en 2-3 mois.
- Les escargots en font partie des aliments plus sains, riches en protéines, oligo-éléments et vitamines à faible teneur en matières grasses et en calories.
- Leur origine dans une ferme légale les rend sûrs pour consommation, contrairement aux «sauvages» dont on ne sait pas de quoi ils se nourrissent (par exemple dans les champs de pesticides, les rivières avec des eaux usées ou même les carcasses d'autres animaux).
- Tant que c'est produit saisonnier avec notre transformation (pré-cuisson, congélation, conditionnement) le consommateur final peut les trouver toute l'année.
- Les filets sont prêts pour toute utilisation culinaire ou recette dans une casserole ou une poêle. C'est un aliment naturel et très nutritif, avec des niveaux élevés de protéines et presque pas de graisses et de sucres. C'est un produit jeûne qui peut accompagner les pâtes, entrer dans les soupes, les omelettes, les tartes ou les pizzas, devenir un ragoût, faire frire dans la farine ou la pâte et généralement utilisé dans toute recette traditionnelle ou non traditionnelle.
- C'est un aliments hautement nutritifs, faible en calories, avec les meilleurs nutriments. 100 grammes de viande maigre contiennent 75 calories, 14 g de protéines, 2,7 g de glucides et seulement 1 g de matières grasses. De plus, il a une très faible teneur en sel, alors qu'il est une riche source de vitamines, d'oligo-éléments et les métaux, en particulier le fer, le potassium et le magnésium.
- Tout d'abord, la viande d'escargot est un délice pour les connaisseurs, mais elle présente également plusieurs avantages par rapport aux autres viandes. Il a une faible teneur en calories et en graisses, et d'autre part une teneur élevée en nutriments inorganiques, en acides aminés essentiels et en acides gras bénéfiques. La valeur calorique de la viande d'escargot est de 60 à 90 calories pour 100 grammes de viande prête à manger, moins que la viande de divers poissons, volailles et mammifères.