Nous suggérons...
Recettes
01.
Escargot Saganaki
Matériels
Un (1) paquet de notre 'ESCARGOT SAGANAKI aux CHAMPIGNONS' (200 g) n'a pas besoin d'être décongelé.
Mise en œuvre
On sort le saganaki de son emballage transparent, on le place dans un plat allant au micro-ondes et on le réchauffe 4 à 6 minutes. On peut l'agrémenter d'épices supplémentaires pour le rendre plus relevé, ou d'un peu de fromage râpé, et le garnir de persil, d'aneth ou de tout autre ingrédient de son choix. C'est prêt à servir !
02.
Penne tricolores aux escargots hachés, champignons et sauce
Matériels
Un (1) paquet de nos ‘ PENNES TRICOLORES AUX ESCARGOTS HACHÉS, CHAMPIGNONS ET SAUCE ’, pas besoin de décongeler
Mise en œuvre
On sort le plat de son emballage transparent, on le place dans un plat allant au micro-ondes et on le réchauffe 4 à 6 minutes. On peut l'agrémenter d'épices supplémentaires ou d'un peu de fromage râpé et le garnir de persil, d'aneth ou de tout autre ingrédient de son choix. C'est prêt à servir.
03.
Burger artisanal à base de filet d'escargot haché
Matériels
Un (1) paquet de 2 pièces (100 g) de ‘ burgers de filets d'escargots faits à la main ’
Mise en œuvre
Sortez les hamburgers de leur emballage transparent, laissez-les décongeler pendant environ 10 minutes et placez-les soit dans une poêle antiadhésive après les avoir enduits d'un peu d'huile ou de beurre (végétal ou animal) à feu doux pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement, soit dans un four à 180 degrés après les avoir à nouveau enduits d'une très petite quantité d'huile ou de beurre pendant 25 à 30 minutes.
04.
Tourtes à la garniture de filets d'escargots hachés
Matériels
Un (1) paquet de cinq pièces (150 g) ‘ PITTAKIA À LA FOURRURE DE FILETS D'ESCARGOT ’
Mise en œuvre
Déballez les pitas de leur emballage transparent, laissez-les décongeler pendant environ 10 minutes et placez-les, après les avoir badigeonnées d'une très petite quantité d'huile ou de beurre (végétal ou animal), dans un four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
05.
Escargots bouillis à l'huile, au citron ou au vinaigre
Matériels
• 250 g de filets d'escargots thraces surgelés‘
• Huile d'olive
• Citron ou vinaigre
• Aromatiques
Mise en œuvre
Décongelez les escargots pendant environ 60 minutes, rincez-les et laissez-les égoutter.
Mélangez l'huile avec le citron ou le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez également ajouter les herbes de votre choix.
Servez les escargots sur une assiette et arrosez-les d'huile d'olive ou d'huile de citron.
Les escargots à l'huile d'olive, au citron ou au vinaigre d'huile d'olive constituent un mezze qui se marie parfaitement avec le raki, l'ouzo ou le tsipouro.
06.
Escargots croustillants au paprika et à l'origan
Matériels
• 500 g de filet d'escargot
• 100 g de farine à pain
• 50 g de semoule de blé dur
• 1 cuillère à soupe de poivre moulu
• 2 cuillères à soupe de sel
• ½ cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe d'origan
Mise en œuvre
On les sort de leur emballage et on les rince légèrement pour les décongeler, puis on les dépose sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau. Dans un récipient hermétique, on mélange la farine, le sel, le poivre, le paprika et l'origan, on ajoute quelques escargots et on secoue pour bien les enrober. Dans une poêle, on verse suffisamment d'huile pour la friture. Lorsqu'elle est bien chaude, on les fait frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On les retire de la poêle à l'aide d'une écumoire et on les dépose sur une assiette recouverte de papier absorbant, en les laissant sécher 1 à 2 minutes. On les sert avec du citron et de l'aneth ou du persil.
06.
Escargots fourrés au vin rouge, rien que pour vous
Matériels
• 40 filets d'escargots (un paquet de 250 g contient 60 à 70 filets)
• 40 d'entre vous
• 250 g de beurre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de persil haché
• Poivre, sel
Mise en œuvre
Retirez les filets d'escargots de leur emballage et rincez-les légèrement pour les décongeler. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau. Dans un blender, mixez l'oignon, l'ail, le persil, le poivre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation mixée dans un saladier, ajoutez le beurre mou et mélangez bien. Ouvrez les escargots et garnissez-les d'un ou deux filets de farce. Répétez l'opération pour les autres filets. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
06.
Escargots aux champignons
Matériels
• Filet d'escargot 250 g.
• Huile 1 tasse
• 2 oignons, hachés
• Champignons 200 g, émincés
• 1/2 kilo de tomates mûres, râpées
• 2 gousses d'ail
• 1 tasse de persil haché
• 2 pommes de terre, coupées en cubes
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
• Fromage râpé (facultatif)
Mise en œuvre
1. Décongelez les escargots pendant environ 60 minutes et laissez-les égoutter.
2. Versez l'huile dans la casserole et faites-la chauffer. Faites revenir les oignons et les champignons. Ajoutez les tomates râpées, l'ail, la moitié du persil et 2 à 3 verres d'eau. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre, puis les filets d'escargots. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les escargots soient tendres. Retirez du feu et parsemez du reste de persil et de fromage mizithra (facultatif).
06.
Omelette aux filets d'escargots, champignons et légumes
Matériels
• 100 à 150 grammes de filets d'escargots
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 à 4 œufs
• Champignons coupés en dés (de préférence frais) et légumes (tomates, poivrons, oignons ou tout autre légume de votre choix et dans les quantités que vous désirez)
• Fromage (feta ou fromage jaune fondant, en dés ou râpé)
• Sel, poivre
Mise en œuvre
1. Retirez les filets d'escargots de leur emballage et lavez-les légèrement pour les décongeler, puis placez-les sur du papier absorbant pour absorber tout excès de liquide.
2. Battre les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et pétillants.
3. Versez l'huile d'olive dans la poêle et laissez-la chauffer.
4. Versez les filets d'escargots, les champignons et les légumes dans la poêle et réduisez le feu pour les attendrir, en remuant régulièrement.
5. Salez et poivrez. Après 2 à 3 minutes, ajoutez les œufs dans la poêle et remuez pour bien répartir le mélange. Dès que les œufs commencent à prendre, piquez-les à la fourchette aux endroits où ils ne sont pas encore cuits. À l'aide d'une cuillère en bois, roulez l'omelette dans la poêle et laissez-la rouler sur une assiette.
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