Η εταιρία...
Σχετικά με εμάς
Η εταιρία Σαλιγκάρια Θράκης Ε.Ε. ιδρύθηκε το 2009 στην Αλεξανδρούπολη με το όραμα να παράγει σαλιγκάρια κορυφαίας ποιότητας, με σεβασμό στη φύση και τον άνθρωπο! Διαθέτουμε σύγχρονο εκτροφείο ανοιχτού τύπου εντατικής εκτροφής με παραγωγική δυναμικότητα που ξεπερνά τους **10 τόνους ετησίως**, καθώς και πλήρως εξοπλισμένο εργαστήριο τυποποίησης, μεταποίησης, κατάψυξης και συσκευασίας. Με πλήρη αδειοδότηση από τις αρμόδιες υπηρεσίες της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας – Θράκης, εγγυόμαστε ασφάλεια, υγιεινή και άριστη ποιότητα σε κάθε προϊόν που φέρει το όνομά μας.
Από τη Θράκη της παράδοσης, στην κουζίνα της υγείας και της γεύσης! (αριθμός έγκρισης εκτροφείου από την Περιφέρεια Αν.Μακ.Θράκης EL-71-SN-002.) (αριθμός έγκρισης εργαστηρίου 01.Κ.06)
Πλεονεκτήματα της παραγωγής μας
Το ζωντανό σαλιγκάρι μέχρι να πουληθεί χάνει βάρος γιατί αυτό συντηρείται κλεισμένο στο κέλυφος του με μεμβράνη , περίπου χάνει 20% σε 2-3 μήνες.
Η προέλευση τους από νόμιμο εκτροφείο τα καθιστά ασφαλή για κατανάλωση, σε αντίθεση με τα ‘άγρια’ που δεν μπορούμε να γνωρίζουμε πάντα από τι τρέφονται ( π.χ. σε χωράφια με φυτοφάρμακα, σε ποτάμια με λύματα ή ακόμα και από πτώματα άλλων ζώων.)
Ενώ είναι εποχιακό προϊόν, με την επεξεργασία μας (πρόβραση, κατάψυξη, συσκευασία) μπορεί ο τελικός καταναλωτής να τα βρει όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Τα 100 γραμμάρια καθαρού κρέατος περιέχουν 75 θερμίδες, 14g πρωτεΐνες, 2,7g υδατάνθρακες και μόνο 1g λιπαρά. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, και συγκεντρώνουν αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα κρέατα. Παρουσιάζουν αφενός μεν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη, αφετέρου δε υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα θρεπτικά στοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα και ευεργετικά λιπαρά οξέα. θερμιδική αξία του κρέατος των σαλιγκαριών είναι 75 θερμίδες ανά 100 γραμ. κρέατος έτοιμου προς κατανάλωση, μικρότερη από το κρέας διάφορων ψαριών, πτηνών και θηλαστικών.
Διαδικασίες για την παραγωγή μας
Τα σαλιγκάρια διαλέγονται, καθαρίζονται (και στο εκτροφείο και στο εργαστήριο ), βράζονται με μυρωδικά,(περίπου για 30 λεπτά) τυποποιούνται σε διάφορες συσκευασίες και καταψύχονται σε ταχυκαταψύκτη. Στη συσκευασία περιλαμβάνονται οδηγίες και συνταγές. Συντηρούνται στην κατάψυξη σε θερμοκρασίες -18ΟC όπου διατηρούνται για πάνω από ένα έτος. Δεν χρειάζονται ξεπάγωμα.
Γραμμή παραγωγής
Διαλέγονται, καθαρίζονται (και στο εκτροφείο και στο εργαστήριο ), βράζονται με μυρωδικά,(περίπου για 30 λεπτά) τυποποιούνται σε διάφορες συσκευασίες και καταψύχονται σε ταχυκαταψύκτη. Στην συσκευασία περιλαμβάνεται οδηγίες και συνταγές.
Συντηρούνται στην κατάψυξη σε θερμοκρασίες -18ΟC όπου διατηρούνται για πάνω από ένα έτος.
Δεν χρειάζονται ξεπάγωμα.
Ιδιότητες & Πλεονεκτήματα του προϊόντος μας (κ/ψ)
- Σε σχέση με τα ζωντανά σαλιγκάρια έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σαν προϊόν και μαγειρεύονται τάχιστα καθώς δεν χρειάζονται την προεργασία των ζωντανών.
- Επίσης σε σχέση με τα ζωντανά σαλιγκάρια έχουν πολύ μεγαλύτερο βάρος, γιατί η επεξεργασία τους γίνεται αμέσως μετά την συλλογή από το εκτροφείο και δεν προλαβαίνουν να χάσουν βάρος , ενώ το ζωντανό σαλιγκάρι μέχρι να πουληθεί χάνει βάρος γιατί αυτό-συντηρείται κλεισμένο στο κέλυφος του με μεμβράνη , περίπου χάνει 20% σε 2-3 μήνες.
- Τα σαλιγκάρια είναι μια από τις υγιεινότερες τροφές, πλούσια σε πρωτεϊνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες με ελάχιστα λιπαρά και λίγες θερμίδες.
- Η προέλευση τους από Νόμιμο εκτροφείο τα καθιστά ασφαλή για κατανάλωση, σε αντίθεση με τα ‘άγρια’ που δεν ξέρουμε από τι τρέφονται ( π.χ. σε χωράφια με φυτοφάρμακα, σε ποτάμια με λύματα ή ακόμα και από πτώματα άλλων ζώων.)
- Ενώ είναι εποχιακό προϊόν με την επεξεργασίας μας (πρόβραση, κατάψυξη, συσκευασία) μπορεί ο τελικός καταναλωτής να τα βρει όλο το χρόνο.
- Τα φιλετάκια είναι έτοιμα για οποιαδήποτε μαγειρική χρήση ή συνταγή σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Είναι μια φυσική, εξαιρετικά θρεπτική τροφή, με υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου λίπη και σάκχαρα. Είναι προϊόν νηστίσιμο που μπορεί να συνοδέψει ζυμαρικά, να μπει σε σούπες, ομελέτες, πίτες ή πίτσες, να γίνει στιφάδο, να τηγανιστεί σε αλεύρι ή κουρκούτι και γενικά να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε παραδοσιακή ή μη συνταγή.
- Αποτελεί μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή, χαμηλή σε θερμίδες, με κορυφαία διατροφικά στοιχεία. Τα 100 γραμμάρια καθαρού κρέατος περιέχουν 75 θερμίδες, 14g πρωτεΐνες, 2,7g υδατάνθρακες και μόνο 1g λιπαρά. Επιπλέον, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ενώ αποτελεί μια πλούσια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων, ιδιαίτερα δε σιδήρου, καλίου και μαγνησίου.
- Κατ’ αρχήν, το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί λιχουδιά για τους γευσιγνώστες, αλλά συγκεντρώνει και αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα κρέατα. Παρουσιάζει αφενός μεν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη, αφετέρου δε υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα θρεπτικά στοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα και ευεργετικά λιπαρά οξέα. Η θερμιδική αξία του κρέατος των σαλιγκαριών είναι 60-90 θερμίδες ανά 100 γραμ. κρέατος έτοιμου προς κατανάλωση, μικρότερη από το κρέας διάφορων ψαριών, πτηνών και θηλαστικών.