GreekEnglish (UK)

                                        ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ
500gr κατεψυγμένα φιλέτα σαλιγκαριών
3/4 κιλού κολοκύθια, κομμένα σε ροδέλες
4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι λάδι
3/4 ενός μεγάλου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
3/4 κονσέρβα τοματάκι
1 κονσέρβα πελτές
1/3 ματσάκι μάραθο
αλάτι και πιπέρι
1/2 φλιτζάνι κρασί
Για τη μπεσαμέλ:
2 κουταλιές βούτυρο
3/4 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
1&1/3 φλιτζάνια νερό
2&1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
λίγο μοσχοκάρυδο
2 κρόκοι αυγού
3/4 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα σαλιγκάρια μέχρι να τσιγαριστούν. Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μάραθο και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με κρασί και ψήνουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να ψηθούν καλά τα σαλιγκάρια. Στρώνουμε σε ένα ταψί μία στρώση πατάτες, από πάνω μία στρώση κολοκύθια και από πάνω απλώνουμε τα σαλιγκάρια. Από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και κολοκύθια.
Για τη μπεσαμέλ:
Λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε το γάλα διαλυμένο στο νερό. Προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνουμε άλλο αν πρώτα δεν πιει το προηγούμενο. Προσθέτουμε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Στρώνουμε τη μπεσαμέλ από πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

banner

Σχεδιασμός και Επιμέλεια: media